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La gastronomie française

La France est mondialement connue pour la qualité de sa gastronomie. Le repas gastronomique des Français est inscrit au patrimoine culturel et immatériel de l’humanité depuis 2010 par l’UNESCO.
Les 15 villes-sanctuaires de l’association sont réparties sur l’ensemble du territoire français, ainsi nous vous invitons à découvrir dans cette rubrique les spécialités de chaque région. Grâce à une recette choisie, vous pourrez goûter ces bons produits chez vous avant de venir les déguster dans chaque ville.
NB - Pour découvrir les diverses recettes, cliquez sur les mots surlignés.

A travers nos villes et terroirs...

Le Puy en Velay
Lentilles vertes du Puy en Velay (A.O.P), Verveine du Velay (liqueurs et infusions), charcuteries, salaisons de montagne, Fin gras du Mézenc (A.O.C), bière Vellavia, champignons sauvages, Petits fruits rouges, Fromage de pays « le Velay » , miels…
…autant de produits authentiques qui font du Puy en Velay et de sa région un territoire de saveurs où la gastronomie tient une place de choix.

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Les lentilles vertes du Puy

Paray le Monial
Paray le Monial, situé au sud-ouest de la Bourgogne, est la capitale du Charolais-Brionnais. La fameuse race bovine charolaise, connue internationalement, est le fleuron de la gastronomie bourguignonne : fondue bourguignonne, bœuf bourguignon ou tout simplement une bonne entrecôte…

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Un accord parfait...

À Paray le Monial, venez à la rencontre des éleveurs et producteurs et découvrez l’un des plus importants marchés aux bestiaux.
Voici une idée de menu avec nos principaux produits : en entrée un jambon persillé, des escargots en feuilleté ou au beurre persillé ou encore des œufs en meurette. En plat, une pièce de bœuf de votre choix accompagnée de pommes de terre rissolées et de côte de bette. Au fromage, laissez vous tenter par « Le Charolais », ce délicieux fromage de chèvre AOC que l’on mange aussi bien frais que très sec. Enfin en désert une part du cacou, ce clafoutis aux cerises bien connu des parodiens.
Pour le vin (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé), il suffit de faire quelques kilomètres pour dénicher un Mâcon ou un vin de la côte chalonnaise…

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Le cacou

Lourdes
A Lourdes, la gastronomie est un passage obligé pour connaître vraiment la région. Déguster les spécialités bigourdanes et flâner sur les marchés dans une ambiance typiquement pyrénéenne, à la rencontre des producteurs, sont dans l’ordre de la nature. Venez humer les différents parfums et goûter aux mille et une saveurs… et vous comprendrez.

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Les fromages des Pyrénées

Voici quelques spécialités de Lourdes : les bonbons à l’eau de la Pastillerie de Malespine, les cailloux du Gave, les chocolats Pailhasson Mazuel.
Les pâtisseries : le gâteau à la broche (en forme de broche et cuit au feu de bois).
Les fromages fermiers : de vache, de chèvre ou mixtes dit « fromages des Pyrénées ».
Les vins : le Madiran (vin rouge corsé), le Jurançon (vin blanc sec ou moelleux).
Les produits du terroir : le porc noir Gascon, le mouton de Barèges-Gavarnie (A.O.C.), l’agneau fermier des Pyrénées (label rouge), le canard, l’oie, la truite, le haricot «tarbais» (label rouge), l’oignon de Trébons, la garbure.

Chartres
Même si Chartres est d’abord renommée pour son patrimoine culturel et architectural, elle n’en possède pas moins un patrimoine gastronomique digne d’attirer les plus gourmets d’entre vous. Mentchikoffs, macarons, bière « L’Eurélienne », pâté de Chartres (inscrit à l’inventaire du patrimoine culinaire reconnu patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO), sablés de Beauce, cochelins, poule au pot, macarons, produits du terroir labellisés « Terres d’Eure&Loir » mais aussi fleurs comestibles, miels et thés de Chartres… autant de spécialités locales qui mettront vos papilles en fête !

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Le pâté de Chartres

Autour de ces spécialités, les professionnels des métiers de bouche et de la restauration se mobilisent pour valoriser leurs produits et leur savoir-faire. Invitation perpétuelle au plaisir de la découverte, le patrimoine gastronomique chartrain, riche et authentique, se déguste toute l’année sans modération.
Découvrez des exemples de recettes locales élaborées par les producteurs labellisés « Terres d’Eure&Loir ».

Rocamadour
Le pays amadourien regorge des trésors gatsronomiques. Voici un exemple de menu quercynois et une recette, élaborés par le chef cuisinier de l’hôtel du Château à Rocamadour.

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Le foie gras aux raisins

En entrée, un foie gras mi cuit fine gelée de pèche au jurançon ou une farinette d’escargots « Bourgogne », Mesclun de salade et jus de persil, ou alors des noix de Saint-Jacques poêlées, fondue d’endives, émulsions de moules. Comme plat, on vous propose un confit de canard façon Hôtel du Château Pommes sautées, fondue d’oseille, ou des côtes d’agneau grillées, tomates provençales, Pommes Grd’Mère, ou bien un cabillaud au jus de langoustines, écrasé de pommes de terre façon brandade et fine ratatouille. Comme fromage, le rocamadour fermier et sa salade aux noix torréfiées est incontournable. Au dessert vous dégustez un entremet glacé aux noix ou un « croustillot » de pommes à la vielle prune.

Der Verein „Orte des Glaubens in Frankreich e.V.“ hat sich die Vernetzung von Fremdenverkehrsämtern und Pilgerbüros zur Aufgabe gemacht.
Ob Sie nun in Klöstern oder Kirchen spirituelle Erfahrungen suchen, sich über ihre architektonische, kultur- oder sozialgeschichtliche Bedeutung informieren möchten oder darüber hinaus die Sehenswürdigkeiten und die Landschaft der Umgebung erforschen möchten – wir helfen Ihnen bei der Vorbereitung und Organisation Ihres Aufenthaltes in allen durch uns vernetzten Ortschaften, deren Bauwerke von der religiösen Geschichte und Gegenwart Frankreichs erzählen
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